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MATURAZIONE: 120-130 gg
Il Morlacco poteva quindi essere considerato un “sottoprodotto” del burro
RIBS PORK SAINT LOUIS: 10-11 COSTINE DI SUINO ITALIANO ca 2
La cucina contadina
HAMMER STEAK BLACK ANGUS MATURAZIONE: 120-130 ggIl Beef Hammer con un peso di circa 3 kg un tipico taglio anglosassone che in Italia se non sconosciuto poco ci manca. Lhammer steak ha un osso dritto e corto, per questa caratteristica molti lo associano a un martello. Questo taglio proviene dalla parte superiore della spalla del bovino, ed caratterizzato da una consistenza tenera e succosa. L'hammer steak ha un sapore ricco e robusto, ed ideale per essere cucinato alla griglia, in padella o al
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